Sanem

Yöresel lezzet sevenler için 'Mardin usulü içli köfte' nasıl yapılır? Tarifini hazırladık! Sizde bu yöresel lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz!

Köftenin her hali ağız sulandırıyor. Köfte severler için tariflerimiz arasından sizler için en yöresel olanından ''Mardin usulü içli köfte'' tarifini seçtik. Yapımı olduça kolay olan mardin usulu içli köfte nasıl yapılır?Tarifini arayanlar için malzemelerini ve püf noktalarını bir araya getirdik! Sizde evde sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza mardin usulu içli köfteyi sunabilirsiniz! Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler; su bardağı bulgur, 1 su bardağı bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kişniş, 500 ml. sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 400 gram orta yağlı dana kıyması, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet soğan, 1/2 demet doğranmış maydanoz, 200 gram yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı toz kişniş, 1 avuç doğranmış maydanoz yeterli olacaktır.

Yapılış aşaması; Geniş bir karıştırma kasesine iki çeşit bulgurun tamamını, tuz ve toz kişnişi ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp bulgurlar şişene kadar bu şekilde bekletin. Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve kıymayı ekleyip, tuzunu koyup kavurmaya başlayın.
Kıymalar biraz kavrulduktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
1/2 demet doğranmış maydanozu da ekleyip, karıştırıp ocaktan alın.

Streç film sarıp şişmeye bıraktığımız bulgurların üzerine yağlı kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Tezgaha uzun bir streç film serin. Yoğurduğunuz bulgurdan limondan biraz küçük toplar yuvarlayın.

2 bulgur topunu yan yana tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine yayın. Bir tanesinin ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Kıymalı harç koymadığınız bulgurlu hamuru harcı koyduğunuzun üzerine streç film yardımıyla kapatın ve streçi üzerinden çekin. Bir su bardağı ağzı ile hamuru kesin.
Kestikten sonra iyice kapandığından emin olun ve uca doğru inceltin.
Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Üzerine toz kişniş ve doğranmış maydanozu görseline ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.


alıntı