Sanem

İçi bol kremalı enfes hamuru ve bol çikolatalı sosu ile pastanelerden daha lezzetli bir profiterol yapmak ister misiniz? Tam kıvamında profiterol tarifimize bayılacaksınız!








Malzemeler:

Hamuru için;
125ml süt
125ml su
200gr un
100gr tereyağı
4 adet yumurta
1 tutam tuz
Çikolata Sosu İçin;
4 yemek kaşığı kakao
3,5 yemek kaşığı nişasta
¾ su bardağı şeker
5 su bardağı süt
100 gr bitter çikolata
Pastacı Kreması İçin;
500ml süt
5 yumurta sarısı
100 gr toz şeker
50 gr tereyağı
70 gram un
30 gram nişasta
1 paket vanilin
Yapılışı:

Choux hamurunu hazırlamak için;
Bir tencereye suyu, tereyağını ve sütü ekleyin.
Tereyağı eridikten sonra unu da ekleyerek karıştırarak koyu bir hamur olana kadar spatula ile karıştırın.
Hamuru 10-15 dakika soğuttuktan sonra yumurtaları teker teker hamura ekleyerek çırpın.
Yapışkan ve koyuca bir kıvama geldikten sonra sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde bezeler sıkın.
Not: Sıkma torbanız yoksa 2 kaşık ile hamurdan parçalar alıp tepsiye dizebilirsiniz.
Parmağınızı hafif ıslatarak tepelerindeki uzayan kısımları hamura doğru bastırın.
190 derece fırında 15-20 dakika iyice kızarıp kıtırlaşana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika soğumasını bekleyin.

Kremasını hazırlamak için;
Vanilin ve tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca vanilini ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
Üzerine streç film bastırarak soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra mikser ile 3-4 dakika pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Daha beyaz bir krema elde etmek isterseniz pişirdiğiniz kremayı soğuduktan sonra çırparken 1 su bardağı krema ekleyebilirsiniz.
Kremayı varsa bir sıkma torbasına alın. (Sıkma torbasının ucuna ince ve yuvarlak uçlu bir duy takabilirsiniz)
Profiterol toplarını duy ucuyla delerek kremayı doldurabilirsiniz. Ya da ortadan ikiye keserek kremayı kaşıkla ekleyebilirsiniz.
Çikolatalı sosu hazırlamak için;
Tereyağı ve çikolata hariç tüm malzemeleri tencereye alın ve karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra tereyağını ve çikolatayı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.
Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak soğutun.
Servis etmeden önce profiterolün üzerine bolca dökün.
Profiterolü servis ederken üzerine sütlü çikolata parçaları ve antep fıstığı da eklemenizi tavsiye ederiz, harika oluyor.
Afiyet Olsun!




alıntı